En britisk matstandard Agency Food Alert rapporterer at britiske supermarked-kjede EH Booths har tilbakekalt britisk produsert Corned Beef som det kan inneholde metallbiter. Byrået sier at "nærvær av metall gjør dette produktet usikkert å spise og gir en sikkerhetsrisiko". Den tilbakekalte Corned Beef er 3-skiven 100g-pakken med en brukerdato den 8. mai 2019. Dette er EH Booths andre matvare tilbakekalling i 2019 på grunn av metallforurensning.
EH Booths er en kjede av high-end supermarkeder i Nord-England. De fleste av dens grener ligger i Lancashire, men det er også grener i Cheshire, Cumbria, Stor-Manchester og North Yorkshire og en enkelt gren i West Yorkshire i byen Ilkley.
Produksjon Corned Beef
Corned beef er et salt-cured biff produkt som er produsert i over 100 år. Begrepet "corned" stammer fra behandlingen av kjøttet med storkornet bergsalt, også kalt "corns" av salt. Oppskrifter varierer og kan omfatte ekstra sukker og krydder.
Etter at kjøttet er fjernet fra slaktkroppen, blir biffen stekt i en kontinuerlig komfyr. Målet med dette er å skaffe buljongen, som deretter fordampes for å oppnå kjøttekstrakt, et meget verdifullt produkt. Det gjenværende kokte biffet blir deretter rengjort av binde- og fettvev, blandet med herdesalt og grovhakkede. Denne blandingen blir deretter hermetisert og sterilisert i autoklav. Un-hermetisert corned beef er dannet og deretter ofte skåret før pakking.
Metallforurensning
Som med enhver matvareprosess kan innføring av metallforurensning forekomme i flere stadier. Selv om kilden til metallforurensningen i denne siste matvaren er ukjent, kan mulige stadier der metall kan komme inn i prosessen, inkludere:
Fjerne kjøttet fra slaktkroppen;
Under mycing;
Når det dannede corned beef er skåret;
Forebygging
Metron 05C Metalldetektor
Fjerning av metall under produksjonsprosessen er vanskelig på grunn av produktets natur. Magnetiske separatorer med høy styrke er ofte installert i rynker og på transportørutladningspunkter for å fange opp jernholdig metallforurensning. Vanligvis vil dette være post-mincing.
Det viktigste forebyggende tiltaket er å ha metalldetektorer plassert før og etter canning, skiving og pakking. Dette vil identifisere enhver jernholdig eller ikke-jernholdig metallforurensning og gjøre det mulig for operatørene å fjerne det forurensede produktet fra prosessen.
Proaktiv metallforurensningsstyring sikrer at all mat som kommer forbrukeren er metallfri og sikker. Dette siste metallkontaminerte kornbiffsignalet kan ha blitt forhindret. For ytterligere informasjon om fjerning og oppdagelse av metallforurensning i en matvareprosess, vennligst kontakt oss via:
Eason Hu | Salgssjef
Mob / Whatsapp: + 86-138500-81554
Tlf: + 86-592-6682467 | Skype: live: greatmagtech
T: + 86-592-6682467 E-post: sales@greatmagtech.com